組合員活動報告
【報告】8/20 夏休み♪ 親子で聞こう！作ろう！お米のはなしと米粉クッキング
■吹田ブロック
「栗林食産株式会社」の栗林大輔さんをお招きし、米粉についての学習会と米粉を使ったトルティーヤの作り方を教えていただきました。小さいお子さんも一緒に楽しく調理ができ、簡単で美味しいレシピはとても好評でした。
米粉には白玉粉やもち粉、上新粉など沢山の種類があります。「自然派styleの有機米粉」は、うるち米を洗米し石臼で粉砕してから乾燥させた「上用粉」という微細粒の米粉です。杵と御影石の臼を使用する昔ながらの製法で、摩擦熱を抑えてゆっくりと粉砕し、手間暇を惜しまず素材の良さを生かせるように丁寧に製造されていました。また、お米の栄養についても詳しく教えていただきました。
お米といえば、炭水化物で太るイメージがありませんか？もちろん食べ過ぎは太る原因になりますが、お米はエネルギー源だけではなくタンパク質源としても重要な役割を果たしており、私たちの健康には欠かせない存在だと再確認できました。
そんな大切なお米ですが、減反政策による生産量の低下や農家の高齢化・人手不足・異常気象による不作など…様々な原因により品薄な状況が続いています。食料自給率が低い日本ですが、主食であるお米はこれからも国産を選び安定供給に繋げていきたいです。
＜参加者の声＞ ※一部抜粋
- 託児が500円だなんて！おかげで長男とじっくり参加できて嬉しかったです。
- 小麦アレルギーのある息子と参加できる数少ない調理体験ができました。
- 米粉を作るのにこんな手間暇がかかるのを知らなかったです。
- これから栗林食産の米粉を購入します。
- お米の歴史から粉砕法や栄養のお話まで、深掘りしてまだまだ聞きたいと思いました。
- お米の栄養についてのお話が、知らないことばかりで興味深く、勉強になりました。
- トルティーヤがすごく美味しかったです。
- バターチキンカレーやウインナーも美味しかったです。
- 米粉を使ってトルティーヤを作ったのは初めてでしたが、思った以上に手軽で、家でも改良しつつやってみたいです。
- 米粉は自分で料理に使うのは難しそうで、今まで小麦ばかり使っていましたが、これからは米粉にチャレンジしたいです。
- トルティーヤ以外のレシピもありがとうございました。試してみます。